Trampa de Grasas: Instalación y Mantención en Cocinas

diciembre 1, 2025 · GasfiterOnline

¿Qué es la trampa de grasas?

La trampa de grasas (o interceptor de grasas) es un depósito instalado en la cañería de desagüe de una cocina que captura la grasa antes de que entre al alcantarillado. Funciona por diferencia de densidad: la grasa flota sobre el agua, es atrapada en la trampa, y el agua clarificada sigue hacia el alcantarillado.

¿Cuándo es obligatoria?

La normativa chilena (NSEG 10) exige trampa de grasas en cualquier establecimiento de elaboración o venta de alimentos: restaurantes, cafeterías, hoteles, colegios con casino, hospitales, panaderías. También es obligatoria en edificios residenciales de más de cierta cantidad de unidades según el reglamento municipal.

Consecuencias de no tener trampa

Atascos crónicos en las cañerías del local y del edificio, multas de la autoridad sanitaria, y en algunos casos clausura del local hasta instalar el sistema requerido.

Mantención de la trampa de grasas

Una trampa de grasas debe limpiarse cada 2-4 semanas en locales de alta producción, o mensualmente en locales con menor volumen. Sin limpieza, la grasa acumulada desborda y pierde efectividad. La limpieza es simple: retirar la grasa acumulada y disponerla como residuo sólido (no verterla al alcantarillado).

Instalación en Santiago

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Trampa de Grasas: Por Qué Es Obligatoria y Cómo Instalarla

La trampa de grasas es un dispositivo instalado en el desagüe de cocinas de restaurantes, cafeterías, locales de comida rápida y cualquier establecimiento que genere aguas con grasa animal o vegetal. Su función es retener las grasas antes de que lleguen al alcantarillado, donde pueden solidificarse y causar tapones en la red pública.

En Chile, la norma NCh 3067 y las exigencias de la SEREMI de Salud y los municipios hacen obligatoria la trampa de grasas en todo establecimiento que prepare o venda alimentos. Sin ella, el establecimiento no puede obtener la resolución sanitaria. Además, las tapaciones de alcantarillado causadas por grasa son responsabilidad del establecimiento.

Instalación y Mantenimiento de Trampa de Grasas

La instalación de una trampa de grasas de fibra de vidrio o polietileno de capacidad estándar (50–100 litros) en Santiago cuesta $200.000–$400.000 incluyendo el dispositivo, la instalación en el piso o en el exterior, y la conexión al desagüe. La limpieza debe hacerse cada 30–60 días según el volumen de producción. Para instalación en local comercial: +56 9 4845 7401 | Gasfitería local comercial

Preguntas Frecuentes sobre Trampas de Grasas

¿Cada cuánto tiempo se debe limpiar una trampa de grasas?
En cocinas residenciales, la limpieza recomendada es cada 3 a 6 meses. En cocinas comerciales o de restaurantes, la frecuencia aumenta a cada 4 a 6 semanas. Una trampa sucia genera malos olores y puede taponar el desagüe completo.

¿Es obligatorio instalar una trampa de grasas en locales comerciales?
Sí. La normativa sanitaria chilena exige que todo establecimiento de alimentos cuente con trampa de grasas antes de conectar sus desagüones a la red de alcantarillado. El incumplimiento puede resultar en multas y cierre del local por parte de la autoridad sanitaria.

¿Cómo sé si mi trampa de grasas está llena?
Los signos más comunes son: agua que drena lentamente en el fregadero, olor fétido proveniente del desagüe y gorgoteo al vaciar el lavadero. Si nota alguno de estos síntomas, es momento de llamar a un gasfíter para revisión y limpieza.

¿Puedo instalar una trampa de grasas yo mismo?
La instalación requiere conocimientos de plomería y cumplimiento de normativas. Una mala instalación puede generar fugas y problemas con la inspección sanitaria. Se recomienda siempre un gasfíter certificado para garantizar la correcta ejecución y el cumplimiento legal.

Cuánto Cuesta una Trampa de Grasas en Santiago

Una trampa de grasas residencial plástica de 5 a 10 litros tiene un precio de entre $15.000 y $35.000 CLP solo en materiales. La instalación por un gasfíter profesional oscila entre $25.000 y $60.000 CLP, dependiendo de la complejidad. Para locales comerciales con trampas de mayor capacidad, el costo total puede superar los $150.000 CLP. La limpieza periódica cuesta entre $20.000 y $45.000 CLP por visita.

¿Por Qué Elegir GasfiterOnline?

Contamos con gasfíteres certificados con experiencia en instalación y mantención de trampas de grasas residenciales y comerciales. Realizamos el trabajo cumpliendo todas las normativas sanitarias vigentes, entregando documentación si la requieres para inspecciones. Atendemos con hora el mismo día en la mayoría de las comunas de Santiago y ofrecemos garantía en todos nuestros trabajos.

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Cuánto Tarda la Instalación de una Trampa de Grasas

La instalación de una trampa de grasas en Santiago toma entre 2 y 4 horas dependiendo del acceso a la tubería. En cocinas industriales con cañerías antiguas, puede extenderse a 6 horas. Un gasfíter certificado realiza el trabajo sin interrumpir el agua de todo el edificio, trabajando directamente en el punto de instalación.

Para restaurantes y locales de comida, recomendamos agendar la instalación fuera del horario de atención al público. En casas y departamentos, no hay restricción de horario. GasfiterOnline ofrece instalación de trampas de grasa de lunes a domingo, incluidos festivos.